CILJEVI PREDMETA:

Cilj predmeta je upoznati studente sa naprednom naukom u tehnologiji hrane, s posebnim aspektima njihovog doprinosa održivom razvoju proizvodnje hrane. Obuhvatit će se osnovni međusobni odnosi prehrambenih nauka s hemijom hrane, mikrobiologijom i preradom hrane. Na nastavi će se proučavati razna napredna ambalaža hrane, netermički proces, nanotehnologija, inkapsulacija hrane, nova i genetski modificirana hrana i njihov doprinos održivom razvoju.

ISHODI UČENJA:

Nakon uspješno završenog predmeta studenti će biti u stanju da:

• Poznaje i opiše razlike između napredne i konvencionalne prehrambene tehnologije;
• Identificira uticaj naprednih nauka o hrani i tehnologiji na održivi razvoj prehrambene industrije;
• Objasni vezu između zdravlja, prehrane i hranjivih tvari;
• Prepoznaje i objasni napredne pristupe tehnologiji hrane i ambalaži hrane;
• Primjeni laboratorijske metode za kontrolu kvaliteta i higijenske ispravnosti hrane;
• Primjeni napredne tehnologije u preradi hrane.